こだわり

白の舞のおにぎりは、『京都府京丹後産』コシヒカリを100％使用。
ふっくらもっちりとした粘り気と、強い旨みが特徴的な高級ブランドです。
標高が高い山に囲まれた自然豊かな町京丹後。
年中比較的低水温を維持することができ、新鮮で綺麗なお水をたっぷり吸収することで、美味しいお米が育ちます。
兵庫県西脇市にあるお米屋さんにて出荷直前まで玄米の状態で適正管理された、鮮度抜群の安心・安全なお米。使用する分だけ少量ずつ出荷していただくことで、いつでも新鮮なお米の提供を可能に。

白の舞のお米は一粒一粒形状をしっかり残しふっくら適度に粘り気がある食感が売りですが、
それは白の舞独自の炊き上げ法に秘密があります。

粒の形状を潰さないように優しく洗ったお米をその日の湿度や気温状況に応じて浸水時間を見極め、ガス釜で一気に炊き上げるのですが、浸水に使用するお水はなんと、強炭酸水！
炭酸水の「気泡」がおいしさの最大の秘訣です。
炊飯の際に熱が加わることで、気泡化した炭酸がお米の中に入り込み、その分だけお米が膨張。 冷めても美味しいが持続する、ふっくら・ツヤもち・風味のある仕上がりに。
是非一度、握りたての感動を味わってみてください。

白の舞のおにぎりは、具材の味やお米の旨味を尊重するために焼き海苔を採用しています。
海苔は、〇番摘みとよく記載されていますが、意味はご存じでしょうか？
海苔の〇番摘みとは、海苔芽が伸びてきた順に摘採された海苔で、順に一番摘み、二番摘み、三番摘み、四番摘みと続きます。若い海苔の方が香りが良く、パリッとした歯切れの良さ、柔らかい口どけで高級海苔として販売されています。
白の舞では兵庫県明石市で製造された株式会社鍵庄の『若摘み』焼海苔を使用。
磯のいい香りとパリッとした食感が白の舞のおにぎりを引き立ててくれます。

白の舞のおにぎりは、具材の種類も16種類以上とレギュラーメニューから変わり種まで豊富に取り揃えております。
鮭や鯖、いくら等の水産関係は姫路の市場にて新鮮で良質なものを調達し、毎朝店内で調理します。
新鮮かつ、良質な魚の脂がおにぎりによく合います。
季節に応じて旬の食材を市場からいち早く情報をキャッチ！期間限定商品として随時販売予定です。
小さいお子様からお年寄りまで食べたい具材が勢ぞろい。
何個でも食べれちゃいそうなくらいふわふわおにぎりなので、食べ比べて、是非“推し”具材を見つけてみてくださいね。